Визначити масу води на замішування тіста на великих густих опарах для приготування хліба пшеничного формового, якщо в опару дозують 65% борошна. Рецептура, кг: борошно пшеничне вищого сорту 100, дріжджі пресовані 1,0, сіль кухонна 1,5. Концентрація розчину солі 25%. Співвідношення дріжджів і води у дріжджовій суспензії 1:3. Масова частка вологи, %: у тісті 45,0, в опарі 43,0, у борошні 14,5. Aceasta înseamnă că masa de apă este utilizată pentru a acoperi maiaua groasă pentru prepararea aluatului de grâu, iar 65% din maia este dozată în aluat. Rețetă, kg: boroshno grâu clasa 100, presiune uscată 1.0, rezistența bucătăriei 1.5. Concentrația de sare este de 25%. Spivvidnosheniya drizhdzhiv i vodi u drizhdovii suspensii 1:3. Massova chastka vology, %: у тісті 45,0, в опарі 43,0, у борошні 14,5
Vă mulțumim pentru vizita pe site-ul nostru dedicat Matematică. Sperăm că informațiile oferite v-au fost de ajutor. Nu ezitați să ne contactați pentru orice întrebare sau dacă aveți nevoie de asistență suplimentară. Vă așteptăm cu drag data viitoare și nu uitați să ne adăugați la favorite!